Dr. Ahmad Pramono, S.Pt., M.P., Dr. Ir. Joko Riyanto M.P., drh. Wari Pawestri M.Sc., Yuli Yanti S.Pt., M.Si, Ph.D., Ari Kusuma Wati S.Pt, M.Sc, Prof. Dr. Eng. Syamsul Hadi S.T., M.T., Prof. Dr. Okid Parama Astirin, M.S.

Mitra: Koperasi Mitra Usaha Ternak Makmur

Kegiatan program Matching Fund Kedai Reka 2023 menerapkan hasil-hasil penelitian yang difokuskan pada Good Dairy Goat Farming Practice (GDGFP) untuk percepatan peningkatan produksi dan kualitas susu kambing perah yang dipelihara oleh petani peternak kambing perah yang tergabung dalam Koperasi Mitra Usaha Ternak Makmur di kawasan Sukoharjo, Jawa Tengah. Adapun beberapa kegiatan Penerapan GDGFP yang telah dilaksanakan adalah 1) peningkatan kinerja reproduksi kambing perah dengan penerapan pemilihan bibit unggul dan manajemen serta teknologi reproduksi; 2)peningkatan produksi dan kualitas susu kambing dengan perbaikan pakan menggunakan (teknologi Fermented Juice of Epiphytic Lactic Acid Bacteria (FJLB), 3) Implementasi manajemen kesehatan kambing; 4) Revitalisasi sistem perkandangan kambing perah melalui inisiasi model kandang sehat ramah lingkungan; 5) pengembangan dan peningkatan nilai jual susu segar kambing melalui diversifikasi berbagai produk olahan susu kambing.

Peningkatan jumlah induk birahi pada kambing perah dilakukan dengan menggunakan metode vagine-smear dan heat-detector. Vagine-smear memungkinkan deteksi dini dan akurat masa subur pada kambing, sehingga dapat memastikan waktu terbaik untuk inseminasi. Sementara itu, penggunaan heat-detector membantu memantau perilaku dan suhu tubuh kambing secara real-time, mengidentifikasi tanda-tanda birahi secara efisien. Dengan kedua metode ini, tingkat keberhasilan inseminasi meningkat signifikan, memastikan lebih banyak induk kambing yang dikawinkan tepat waktu. Hal ini tidak hanya meningkatkan populasi kambing perah, tetapi juga meningkatkan produksi susu secara keseluruhan, memberikan dampak positif terhadap kesejahteraan peternak dan ekonomi peternakan.

Salah satu kegiatan dari program Matching Fund Kedai Reka 2023 menjelaskan hasil penelitian tentang pakan komplit, yang merupakan kombinasi hijauan dan konsentrat, dengan fokus pada keseimbangan nutrisi dalam silase pakan komplit. Pakan komplit adalah pakan yang dirancang untuk memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi ternak dalam satu formula, menggabungkan hijauan yang kaya serat dengan konsentrat yang kaya akan energi dan protein. Silase, sebagai metode pengawetan pakan, melibatkan proses fermentasi di mana mikroorganisme menguraikan nutrisi dalam pakan, menghasilkan pakan yang asam dan tahan lama.

Kegiatan ini memperkenalkan Fermented Juice of Lactic Acid Bacteria (FJLB), yaitu jus rumput yang mengandung bakteri asam laktat alami. FJLB dapat dikembangkan secara mandiri oleh peternak, menawarkan solusi probiotik yang praktis dan efektif untuk meningkatkan kualitas fermentasi dalam pembuatan silase. Proses fermentasi dengan FJLB membantu mengontrol populasi mikroorganisme yang terlibat, meningkatkan produksi asam laktat, dan menurunkan pH silase, sehingga mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen dan pembusukan.

Penggunaan FJLB tidak hanya meningkatkan kualitas nutrisi silase tetapi juga menawarkan manfaat ekonomi bagi peternak. Dengan produksi pakan yang lebih efisien dan tahan lama, biaya pakan dapat ditekan, dan kualitas pakan yang lebih baik dapat mendukung kesehatan dan produktivitas ternak. Potensi besar FJLB sebagai aditif fermentasi dalam pembuatan silase pakan komplit, mendorong adopsi teknik ini untuk meningkatkan keberlanjutan dan efisiensi produksi pakan ternak.

Implementasi biosecurity pada peternakan kambing perah dilakukan melalui program isolasi, pengendalian lalu lintas (traffic control), dan sanitasi untuk menjaga kesehatan ternak. Program isolasi bertujuan untuk memisahkan kambing yang baru datang atau yang sakit agar tidak menularkan penyakit kepada ternak lain. Pengendalian lalu lintas diterapkan dengan mengatur pergerakan manusia, hewan, dan kendaraan di sekitar peternakan untuk mengurangi risiko penularan penyakit. Selain itu, sanitasi yang ketat dilakukan dengan membersihkan kandang dan peralatan secara rutin untuk memastikan lingkungan tetap higienis. Dengan langkah-langkah biosecurity ini, kesehatan kambing perah dapat dipertahankan, yang pada gilirannya meningkatkan produktivitas dan kualitas susu yang dihasilkan.

Revitalisasi sistem perkandangan kambing perah dilakukan melalui inisiasi model kandang sehat tanpa limbah. Model kandang ini dirancang untuk memastikan sirkulasi udara yang baik, pencahayaan yang cukup, dan kebersihan yang terjaga, sehingga menciptakan lingkungan yang optimal bagi kesehatan kambing perah. Selain itu, kandang ini dilengkapi dengan sistem pengelolaan limbah yang efisien, dimana kotoran kambing diolah menjadi pupuk organik atau biogas, mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan. Dengan demikian, model kandang sehat tanpa limbah tidak hanya meningkatkan kesejahteraan hewan, tetapi juga berkontribusi pada keberlanjutan lingkungan dan efisiensi operasional peternakan.

Kegiatan lain dari program Matching Fund adalah meningkatan nilai jual susu segar kambing melalui perbaikan teknologi pasteurisasi dan pengolahan susu kambing. mengeksplorasi keunggulan susu kambing sebagai alternatif bagi individu yang alergi terhadap susu sapi. Susu kambing memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan susu sapi, termasuk kandungan protein kasein yang lebih sedikit dan kadar laktosa yang lebih rendah, sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh. Susu kambing dapat menjadi pilihan yang lebih baik bagi orang-orang yang memiliki intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein dalam susu sapi.

Produk olahan susu kambing juga menawarkan berbagai manfaat tambahan. Susu kambing pasteurisasi mempertahankan sebagian besar nutrisinya sambil memastikan keamanan konsumsi. Kefir dari susu kambing adalah minuman probiotik yang kaya akan bakteri baik, membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Es krim yang dibuat dari susu kambing tidak hanya lezat tetapi juga memberikan alternatif yang lebih mudah dicerna dibandingkan dengan es krim berbasis susu sapi.

Selain manfaat kesehatan, produk olahan susu kambing juga menawarkan variasi rasa dan tekstur yang unik, menjadikannya pilihan yang menarik bagi konsumen. Pengolahan susu kambing menjadi berbagai produk ini tidak hanya memperpanjang umur simpan susu tetapi juga meningkatkan nilai tambahnya, memberikan manfaat ekonomi bagi peternak kambing. Dengan demikian, susu kambing dan produk olahannya memiliki potensi besar untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan preferensi konsumen yang mencari alternatif dari susu sapi. Kegiatan ini menyoroti pentingnya pengembangan dan promosi produk olahan susu kambing dalam upaya meningkatkan kesehatan masyarakat dan diversifikasi produk susu.